• 3 viandes:
  • 1 lapin
  • 1 poulet (ou des cuisses de canard)
  • 2côtes porc
• Crevettes
• moules
• blanc d'encornet ( env 400g)
• 2 gros oignons
• 6 à 8 gousses d'ail
• persil
• qq tomates
• 1 poivron.
• Epices
• vin blanc sec
• citrons
• Riz - moi je prends plutôt un riz étuvé incollable.

•  Découper le poulet et le lapin, à faire dorer dans un faitout. Retirer
• Couper les côtelettes en petits morceaux et les encornets en tout petits

morceaux

• Émincer 1 oignon, le poivron, écraser la moitié de l'ail.

Dans le faitout faire revenir dans l'huile oignon poivron ail persil, puis ajouter porc et encornet, laisser cuire un moment, ajouter tomates en morceaux, laisser encore un peu, puis remettre toute la viande, tourner, sel poivre, épices, ajouter vin blanc, couvrir après ébullition, cuisson env 3/4h. Tourner de tps en tps. Le jus doit être réduit mais pas trop quand même

Ouvrir les moules enlever 1/2 coquille et réserver

2- le jour J

dans la paëlla faire revenir à l'huile (olives ) le reste oignon ail persil, puis tomates, y vider la gamelle de viande, bien faire chauffer

en même tps, dans le faitout sans le nettoyer, chauffer eau + sel, poivre épices

qd dans la paëlla c'est chaud, y jeter le riz, bien tourner pour que les jus soient absorbés par le riz, pour couvrir d'eau bouillante (c'est là que l'expérience aide pour ni trop ni trop peu)

poser moules et crevettes dessus, et qd c'est cuit, 1/4 citrons accrochés autour au moment de servir

Et Bon Ap