Note végé: on peut essayer de remplacer les viandes par du tofu, du tempeh, et du seitan

Crevettes

moules

coques

blanc d'encornet ( env 400g)

Note végé, on peut remplacer les fruits de mer par des champignons

2 gros oignons

6 à 8 gousses d'ail

persil

qq tomates

1 poivron.

Epices (curcuma, paprika, romarin, thym, fenouil)

vin blanc sec

citrons

Riz - moi je prends plutôt un riz étuvé incollable – 100g par personne

 Découper le poulet et le lapin, à faire dorer dans un faitout. Retirer

Couper les côtelettes en petits morceaux et les encornets en tout petits morceaux

Émincer 1 oignon, le poivron, écraser la moitié de l'ail.

Dans le faitout faire revenir dans l'huile oignon poivron ail persil

puis ajouter porc et encornet

laisser cuire un moment

ajouter les tomates en morceaux, laisser encore un peu

puis remettre toute la viande, tourner, sel poivre, épices, ajouter vin blanc

couvrir après ébullition

cuisson env 3/4h. Tourner de temps en temps

Le jus doit être réduit mais pas trop quand même

cuire les moules,

Ouvrir les moules enlever 1/2 coquille et réserver

dans la paëlla faire revenir à l'huile (olives), le reste d'oignon, d'ail, persil, puis tomates, y vider la gamelle de viande, et bien faire chauffer

en même temps, dans le faitout sans le nettoyer chauffer de l'eau (1.5 * le volume de riz) + sel, poivre et épices

quand dans la paëlla c'est chaud, y jeter le riz, bien tourner pour que les jus soient absorbés par le riz pour couvrir d'eau bouillante (c'est là que l'expérience aide pour ni trop ni trop peu)

poser moules et crevettes dessus, et qd c'est cuit, 1/4 citrons accrochés autour au moment de servir