====== Ingrédients ======
  * 3 viandes:
    * 1 lapin
    * 1 poulet (ou des cuisses de canard)
    * 2côtes porc
  * Note végé: on peut essayer de remplacer les viandes par du tofu, du tempeh, et du seitan
  * Crevettes
  * moules
  * coques
  * blanc d'encornet ( env 400g)
  * Note végé, on peut remplacer les fruits de mer par des champignons
  * 2 gros oignons
  * 6 à 8 gousses d'ail
  * persil
  * qq tomates
  * 1 poivron.
  * Epices (curcuma, paprika, romarin, thym, fenouil)
  * vin blanc sec
  * citrons
  * Riz - moi je prends plutôt un riz étuvé incollable – 100g par personne

====== préparation ======
===== préparation de la viande, peut se faire la veille =====
  * Découper le poulet et le lapin, à faire dorer dans un faitout. Retirer
  * Couper les côtelettes en petits morceaux et les encornets en tout petits morceaux
  * Émincer 1 oignon, le poivron, écraser la moitié de l'ail.
  * Dans le faitout faire revenir dans l'huile oignon poivron ail persil
  * puis ajouter porc et encornet
  * laisser cuire un moment
  * ajouter les tomates en morceaux, laisser encore un peu
  * puis remettre toute la viande, tourner, sel poivre, épices, ajouter vin blanc
  * couvrir après ébullition
  * cuisson env 3/4h. Tourner de temps en temps
  * Le jus doit être réduit mais pas trop quand même
  * cuire les moules, 
  * Ouvrir les moules enlever 1/2 coquille et réserver

===== le jour J =====
  * dans la paëlla faire revenir à l'huile (olives), le reste d'oignon, d'ail, persil, puis tomates, y vider la gamelle de viande, et bien faire chauffer
  * en même temps, dans le faitout sans le nettoyer chauffer de l'eau (1.5 * le volume de riz) + sel, poivre et épices
  * quand dans la paëlla c'est chaud, y jeter le riz, bien tourner pour que les jus soient absorbés par le riz pour couvrir d'eau bouillante (c'est là que l'expérience aide pour ni trop ni trop peu)
  * poser moules et crevettes dessus, et qd c'est cuit, 1/4 citrons accrochés autour au moment de servir