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====== Ingrédients ======
  * 3 viandes:
    * 1 lapin
    * 1 poulet (ou des cuisses de canard)
    * 2côtes porc
  * Crevettes
  * moules
  * blanc d'encornet ( env 400g)
  * 2 gros oignons
  * 6 à 8 gousses d'ail
  * persil
  * qq tomates
  * 1 poivron.
  * Epices
  * vin blanc sec
  * citrons
  * Riz - moi je prends plutôt un riz étuvé incollable.

====== préparation ======
===== préparation de la viande, peut se faire la veille =====
  * Découper le poulet et le lapin, à faire dorer dans un faitout. Retirer
  * Couper les côtelettes en petits morceaux et les encornets en tout petits morceaux
  * Émincer 1 oignon, le poivron, écraser la moitié de l'ail.
  * Dans le faitout faire revenir dans l'huile oignon poivron ail persil
  * puis ajouter porc et encornet
  * laisser cuire un moment
  * ajouter les tomates en morceaux, laisser encore un peu
  * puis remettre toute la viande, tourner, sel poivre, épices, ajouter vin blanc
  * couvrir après ébullition
  * cuisson env 3/4h. Tourner de temps en temps
  * Le jus doit être réduit mais pas trop quand même
  * Ouvrir les moules enlever 1/2 coquille et réserver

===== le jour J =====
  * dans la paëlla faire revenir à l'huile (olives), le reste d'oignon, d'ail, persil, puis tomates, y vider la gamelle de viande, et bien faire chauffer
  * en même temps, dans le faitout sans le nettoyer chauffer de l'eau + sel, poivre et épices
  * quand dans la paëlla c'est chaud, y jeter le riz, bien tourner pour que les jus soient absorbés par le riz pour couvrir d'eau bouillante (c'est là que l'expérience aide pour ni trop ni trop peu)
  * poser moules et crevettes dessus, et qd c'est cuit, 1/4 citrons accrochés autour au moment de servir

Résumé

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