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====== Ingrédients ======
  * 3 viandes:
    * 1 lapin
    * 1 poulet (ou des cuisses de canard)
    * 2côtes porc
  * Crevettes
  * moules
  * blanc d'encornet ( env 400g)
  * 2 gros oignons
  * 6 à 8 gousses d'ail
  * persil
  * qq tomates
  * 1 poivron.
  * Epices
  * vin blanc sec
  * citrons
  * Riz - moi je prends plutôt un riz étuvé incollable.

====== préparation ======
===== préparation de la viande, peut se faire la veille =====

Découper poulet lapin, faire dorer dans un faitout. Retirer

Couper les côtelettes en petits morceaux et les encornets en tout petits 
morceaux

Emincer 1 oignon, poivron, écraser  moitié ail.

Dans le faitout faire revenir dans l'huile oignon poivron ail persil, 
puis ajouter porc et encornet, laisser cuire un moment, ajouter tomates 
en morceaux, laisser encore un peu, puis remettre toute la viande, 
tourner, sel poivre, épices, ajouter vin blanc, couvrir après 
ébullition, cuisson env 3/4h. Tourner de tps en tps. Le jus doit être 
réduit mais pas trop quand même

Ouvrir les moules enlever 1/2 coquille et réserver

2- le jour J

dans la paëlla faire revenir à l'huile (olives ) le reste oignon ail 
persil, puis tomates, y vider la gamelle de viande, bien faire chauffer

en même tps, dans le faitout sans le nettoyer, chauffer eau + sel, 
poivre épices

qd dans la paëlla c'est chaud, y jeter le riz, bien tourner pour que les 
jus soient absorbés par le riz, pour couvrir d'eau bouillante (c'est là 
que l'expérience aide pour ni trop ni trop peu)

poser moules et crevettes dessus, et qd c'est cuit, 1/4 citrons 
accrochés autour au moment de servir

Et Bon Ap

Résumé

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