wiki:recettes:paella
Différences
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|---|---|---|---|
| Ligne 4: | Ligne 4: | ||
| * 1 poulet (ou des cuisses de canard) | * 1 poulet (ou des cuisses de canard) | ||
| * 2côtes porc | * 2côtes porc | ||
| + | * Note végé: on peut essayer de remplacer les viandes par du tofu, du tempeh, et du seitan | ||
| * Crevettes | * Crevettes | ||
| * moules | * moules | ||
| + | * coques | ||
| * blanc d' | * blanc d' | ||
| + | * Note végé, on peut remplacer les fruits de mer par des champignons | ||
| * 2 gros oignons | * 2 gros oignons | ||
| * 6 à 8 gousses d'ail | * 6 à 8 gousses d'ail | ||
| Ligne 12: | Ligne 15: | ||
| * qq tomates | * qq tomates | ||
| * 1 poivron. | * 1 poivron. | ||
| - | * Epices | + | * Epices |
| * vin blanc sec | * vin blanc sec | ||
| * citrons | * citrons | ||
| - | * Riz - moi je prends plutôt un riz étuvé incollable. | + | * Riz - moi je prends plutôt un riz étuvé incollable |
| ====== préparation ====== | ====== préparation ====== | ||
| Ligne 30: | Ligne 33: | ||
| * cuisson env 3/4h. Tourner de temps en temps | * cuisson env 3/4h. Tourner de temps en temps | ||
| * Le jus doit être réduit mais pas trop quand même | * Le jus doit être réduit mais pas trop quand même | ||
| + | * cuire les moules, | ||
| * Ouvrir les moules enlever 1/2 coquille et réserver | * Ouvrir les moules enlever 1/2 coquille et réserver | ||
| ===== le jour J ===== | ===== le jour J ===== | ||
| * dans la paëlla faire revenir à l' | * dans la paëlla faire revenir à l' | ||
| - | * en même temps, dans le faitout sans le nettoyer chauffer de l'eau + sel, poivre et épices | + | * en même temps, dans le faitout sans le nettoyer chauffer de l' |
| * quand dans la paëlla c'est chaud, y jeter le riz, bien tourner pour que les jus soient absorbés par le riz pour couvrir d'eau bouillante (c'est là que l' | * quand dans la paëlla c'est chaud, y jeter le riz, bien tourner pour que les jus soient absorbés par le riz pour couvrir d'eau bouillante (c'est là que l' | ||
| * poser moules et crevettes dessus, et qd c'est cuit, 1/4 citrons accrochés autour au moment de servir | * poser moules et crevettes dessus, et qd c'est cuit, 1/4 citrons accrochés autour au moment de servir | ||
wiki/recettes/paella.1728893494.txt.gz · Dernière modification : 2024/10/14 08:11 de piti