Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

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     * 1 poulet (ou des cuisses de canard)
     * 2côtes porc
+  * Note végé: on peut essayer de remplacer les viandes par du tofu, du tempeh, et du seitan
   * Crevettes
   * moules
+  * coques
   * blanc d'encornet ( env 400g)
+  * Note végé, on peut remplacer les fruits de mer par des champignons
   * 2 gros oignons
   * 6 à 8 gousses d'ail
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   * qq tomates
   * 1 poivron.
-  * Epices
+  * Epices (curcuma, paprika, romarin, thym, fenouil)
   * vin blanc sec
   * citrons
-  * Riz - moi je prends plutôt un riz étuvé incollable.
+  * Riz - moi je prends plutôt un riz étuvé incollable – 100g par personne
 ====== préparation ======
 ===== préparation de la viande, peut se faire la veille =====
+  * Découper le poulet et le lapin, à faire dorer dans un faitout. Retirer
+  * Couper les côtelettes en petits morceaux et les encornets en tout petits morceaux
+  * Émincer 1 oignon, le poivron, écraser la moitié de l'ail.
+  * Dans le faitout faire revenir dans l'huile oignon poivron ail persil
+  * puis ajouter porc et encornet
+  * laisser cuire un moment
+  * ajouter les tomates en morceaux, laisser encore un peu
+  * puis remettre toute la viande, tourner, sel poivre, épices, ajouter vin blanc
+  * couvrir après ébullition
+  * cuisson env 3/4h. Tourner de temps en temps
+  * Le jus doit être réduit mais pas trop quand même
+  * cuire les moules,
+  * Ouvrir les moules enlever 1/2 coquille et réserver
-* Découper le poulet et le lapin, à faire dorer dans un faitout. Retirer
+===== le jour J =====
-* Couper les côtelettes en petits morceaux et les encornets en tout petits
+  * dans la paëlla faire revenir à l'huile (olives), le reste d'oignon, d'ail, persil, puis tomates, y vider la gamelle de viande, et bien faire chauffer
-morceaux
+  * en même temps, dans le faitout sans le nettoyer chauffer de l'eau (1.5 * le volume de riz) + sel, poivre et épices
-* Émincer 1 oignon, le poivron, écraser la moitié de l'ail.
+  * quand dans la paëlla c'est chaud, y jeter le riz, bien tourner pour que les jus soient absorbés par le riz pour couvrir d'eau bouillante (c'est là que l'expérience aide pour ni trop ni trop peu)
+  * poser moules et crevettes dessus, et qd c'est cuit, 1/4 citrons accrochés autour au moment de servir
-Dans le faitout faire revenir dans l'huile oignon poivron ail persil,
-puis ajouter porc et encornet, laisser cuire un moment, ajouter tomates
-en morceaux, laisser encore un peu, puis remettre toute la viande,
-tourner, sel poivre, épices, ajouter vin blanc, couvrir après
-ébullition, cuisson env 3/4h. Tourner de tps en tps. Le jus doit être
-réduit mais pas trop quand même
-Ouvrir les moules enlever 1/2 coquille et réserver
-- le jour J
-dans la paëlla faire revenir à l'huile (olives ) le reste oignon ail
-persil, puis tomates, y vider la gamelle de viande, bien faire chauffer
-en même tps, dans le faitout sans le nettoyer, chauffer eau + sel,
-poivre épices
-qd dans la paëlla c'est chaud, y jeter le riz, bien tourner pour que les
-jus soient absorbés par le riz, pour couvrir d'eau bouillante (c'est là
-que l'expérience aide pour ni trop ni trop peu)
-poser moules et crevettes dessus, et qd c'est cuit, 1/4 citrons
-accrochés autour au moment de servir
-Et Bon Ap